日常生活中，我们通常会用生姜祛寒，还会用姜作为炒菜时的调味品。
生姜是姜属植物的块根茎性问其特有的姜辣素能够刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血消化能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀，腹痛，腹泻，呕吐等。
吃过姜的人身体会感觉到发热，因为它能够使血管扩张，血液循环加快，使身上的毛孔张开，不但可以把多余的热带走，还能把体内的病毒，寒气一同带出。
当我们吃了寒凉的食物，受了雨淋或在空调房里待的时间过久，吃生姜就能及时消除因机体寒凉造成的各种不适。
姜对身体起到什么功效？
1、开胃健脾，促进食欲。在炎热的夏天，因为人体唾液，胃液分泌会减少，从而影响食欲，如果饭前吃几片生姜可刺激唾液，胃液和消化液的分泌，增加肠胃蠕动，增进食欲，也就是人们所说的“冬吃萝卜，夏吃姜”“饭不香，吃生姜”的道理。
2、防暑，降温，提神。在气温特别高的情况下吃一些生姜，能够起到兴奋，排汗，降温，提神的作用，对于一般暑热表现如头晕，心悸，胸闷，恶心等情况的病人，适当喝一些姜汤是大有益处的。
中国传统的防暑中成药-----人丹中就含有生姜成分，其作用就是健胃，提神，醒脑。
3、杀菌解毒，止痛消肿。科学研究发现，生姜能够起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更加好。在夏天，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖很快，特别容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜，可起到防治作用。
生姜提取液，还具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒，另外，可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。
4、防晕车，止呕吐。吃生姜还具有防止恶心，止呕吐的作用，由于某些运动而引起的运动适应不良症，吃点生姜就可以得到缓解。
研究表明，生姜干粉对因运动引起的头痛，眩晕，恶心，呕吐等症状，有效率达90%，而且药效可持续4小时以上；民间用吃生姜防晕车，晕船，或贴内关穴，有明显的效果，因此有着“呕家圣药”之誉。
5、改善血液循环。姜茶中含有的维生素，氨基酸以及矿物质，能够帮助恢复和改善血液循环，从而降低心血管系统疾病的发生，生姜也能够防止动脉内的脂肪沉积，这样就降低了脑卒中风，心脏病的风险。
生姜到底要不要去皮后再使用？
民间一直流传着“吃姜不去皮，吃错一生疾”的说法。我们日常用生姜炒菜时，大多数人都会去皮后再食用，但也有很多人表示，生姜直接带皮使用效果也是一样的。吃姜到底要不要去皮？
有专家表示，吃姜需不需要去皮，这是一个伪命题，需要从两个方面来讲，第一是生活层面，如果说日常居家生活，姜和姜皮功效成分是一致的，在烹饪菜肴时，对于菜肴的颜色没有要求的情况下，姜和姜皮完全可以同时食用。
第二从中药的角度来讲，中药对于姜和姜皮是有着不同的诠释，是不同的临床功效定位的。
姜肉和姜皮的功效作用与禁忌
姜皮是凉性，姜肉是热性的，所以炖汤时放生姜不要去皮，容易上火。姜肉性味辛温，具有发表散寒，温胃止呕，消痰止咳的医疗功效，凡阴虚内热及痈疮肿毒者，要禁止食用。
姜皮性味辛凉，与生姜肉药性正好相反，有利尿消肿之功，主治水肿之效，外用可治脓肿创伤，皮肤癣症等。
因此，使用生姜或药用生姜时有“留姜皮则凉，去姜皮则热”之说，为了保持生姜药理作用的凉热平衡，一般食用生姜可不必去掉姜皮，而药用时要对症选择。
如果人体出现便秘，口臭，口腔溃疡等体内有热的症状时，最好只吃生姜皮而不用生姜肉，这样即可发挥姜皮的利水功效，又可避免热性的生姜“火上浇油”。
如果是感染了风寒感冒，想喝红糖生姜水缓解症状，生姜最好是去皮，生姜皮有碍发挥生姜性温解表的作用，能止汗，会妨碍风寒感冒发热的治疗。
所以人们通常做菜的时候，为了保持姜的药性平衡，发挥它的整体功效，我们不要去掉姜皮，而在做寒凉菜肴时，需要用姜来调和寒性，这时就不用带皮的姜了。